HIDROMEL, A BEBIDA DOS DEUSES – PROF. LUIZ FELIPE

Hidromel, uma bebida alcoólica tão charmosa e famosa na mitologia, resultado da fermentação do mel de abelhas, água e que pode levar ainda especiarias e/ou frutas, foi ganhando destaque e popularidade nas civilizações devido à sua fama de ser uma bebida sagrada pelos Deuses, sendo consumido por milhares de anos. Os gregos, por exemplo, a chamavam de bebida de Ambrosia ou Néctar, por acreditarem que o Hidromel poderia prolongar a vida, aumentar a saúde, força, vitalidade e inteligência. Para os gregos, a bebida descia do céu como o orvalho, antes de ser reunida pelas abelhas. Já para os vikings, era a bebida predileta dos Deuses (e também deles, antes das batalhas). Os celtas acreditavam que um rio de Hidromel atravessava o paraíso, enquanto os anglo-saxões consideravam a bebida como poesia, conhecimento e imortalidade. Na Irlanda, inclusive, costumava-se recomendar que os casais recém-casados tomassem a bebida, todos os dias, durante o primeiro mês de matrimônio para aumentar a fertilidade do casal. Supõe-se que o termo “lua de mel” origina-se dessa tradição irlandesa. Já no Brasil, segundo o relato de jesuítas, havia uma versão “tupiniquim” do hidromel, produzido com mel de abelhas nativas – conhecido por tucanaíra – sagrada e destinada a rituais. Sabe-se, por meio de muitas fontes da história antiga, que o hidromel era comum em todas as culturas antigas ao redor do mundo, incluindo toda a Europa, África e Ásia. É uma das bebidas alcoólicas mais antigas de todos os tempos, podendo ser considerado como o ancestral de todas as bebidas fermentadas. A produção do Hidromel leva água, mel de qualidade e levedura (ou fermento). Porém, as variedades do mel determinam as características essenciais do produto final. Programa do curso: 1. História do Hidromel / História das Bebidas no mundo. – Ancestral de verdade (onde, e como provavelmente surgiu, provas arqueológicas, comparativo com o que sabemos sobre vinho e cerveja e suas origens); – Origem das bebidas mais conhecidas (uma brincadeira de possibilidades do surgimento casual dessas bebidas); – Grandes Civilizações do passado (grandes povos que sabidamente eram produtores e consumidores de Hidromel e alguns registros históricos); – Declínio – mas nem tanto (o que causou o quase desaparecimento de uma bebida tão conhecida na antiguidade e aonde ela se manteve para chegar até nós.); – Ressurgimento e dias atuais (como e onde o Hidromel fez o seu retorno e qual o cenário atual a nível mundial – resumido). 2. Produção de hidromel e seus estilos. – Matéria prima e produção; (detalhes sobre o que faz o hidromel ser único); – O mel; – A água; – A levedura; – A Fermentação; – A maturação; – Método antigo x método atual (A evolução de produção do Hidromel através dos tempos); – O potencial brasileiro no mundo do Hidromel ( o que nos faz ter um potencial particular?); – Meles e biomas únicos (Abelhas nativas – e únicas – e fauna e flora que nos permitem ter características únicas). 3. Facilitando a vida – Estilos e escolas (comparativo de perfil de Hidromel pelo mundo). – Orientado à tradição ou orientado à ingredientes? – Hidromel Brasileiro; – Escolhendo o Hidromel (hidromel não é vinho, não é licor, não é destilado… Como escolher adequadamente); – Como escolher o meu primeiro Hidromel? – Como escolher um Hidromel para presentear? – Comparando com rótulo de vinhos; – Aonde nossa legislação ainda não nos ajuda; – Armazenando o Hidromel; – Temperatura de consumo. 4. Curtindo o Hidromel. – Degustação, técnicas que nos ajudam a extrair mais da bebida; – Como evoluir como um apreciador; – Acumulando capacitação sensorial; – Acumulando estrada e conhecimento dos produtos; – Guia básico de harmonização – técnicas fundamentais para harmonizar tudo; – Harmonizações de exemplo – explicadas. MODALIDADE: Aulas gravadas