Hidromel, a Bebida dos Deuses – Prof. Luiz Felipe

Hidromel, uma bebida alcoólica tão charmosa e famosa na mitologia, resultado da fermentação do mel de abelhas, água e que pode levar ainda especiarias e/ou frutas, foi ganhando destaque e popularidade nas civilizações devido à sua fama de ser uma bebida sagrada pelos Deuses, sendo consumido por milhares de anos. Os gregos, por exemplo, a chamavam de bebida de Ambrosia ou Néctar, por acreditarem que o Hidromel poderia prolongar a vida, aumentar a saúde, força, vitalidade e inteligência. Para os gregos, a bebida descia do céu como o orvalho, antes de ser reunida pelas abelhas. Já para os vikings, era a bebida predileta dos Deuses (e também deles, antes das batalhas). Os celtas acreditavam que um rio de Hidromel atravessava o paraíso, enquanto os anglo-saxões consideravam a bebida como poesia, conhecimento e imortalidade. Na Irlanda, inclusive, costumava-se recomendar que os casais recém-casados tomassem a bebida, todos os dias, durante o primeiro mês de matrimônio para aumentar a fertilidade do casal. Supõe-se que o termo “lua de mel” origina-se dessa tradição irlandesa. Já no Brasil, segundo o relato de jesuítas, havia uma versão “tupiniquim” do hidromel, produzido com mel de abelhas nativas – conhecido por tucanaíra – sagrada e destinada a rituais. Sabe-se, por meio de muitas fontes da história antiga, que o hidromel era comum em todas as culturas antigas ao redor do mundo, incluindo toda a Europa, África e Ásia. É uma das bebidas alcoólicas mais antigas de todos os tempos, podendo ser considerado como o ancestral de todas as bebidas fermentadas. A produção do Hidromel leva água, mel de qualidade e levedura (ou fermento). Porém, as variedades do mel determinam as características essenciais do produto final.

Programa do curso:

1. História do Hidromel / História das Bebidas no mundo.

– Ancestral de verdade (onde, e como provavelmente surgiu, provas arqueológicas, comparativo com o que sabemos sobre vinho e cerveja e suas origens);

– Origem das bebidas mais conhecidas (uma brincadeira de possibilidades do surgimento casual dessas bebidas);

– Grandes Civilizações do passado (grandes povos que sabidamente eram produtores e consumidores de Hidromel e alguns registros históricos);

– Declínio – mas nem tanto (o que causou o quase desaparecimento de uma bebida tão conhecida na antiguidade e aonde ela se manteve para chegar até nós.);

– Ressurgimento e dias atuais (como e onde o Hidromel fez o seu retorno e qual o cenário atual a nível mundial – resumido).

2. Produção de hidromel e seus estilos.

– Matéria prima e produção; (detalhes sobre o que faz o hidromel ser único);

– O mel;

– A água;

– A levedura;

– A Fermentação;

– A maturação;

– Método antigo x método atual (A evolução de produção do Hidromel através dos tempos);

– O potencial brasileiro no mundo do Hidromel ( o que nos faz ter um potencial particular?);

– Meles e biomas únicos (Abelhas nativas – e únicas – e fauna e flora que nos permitem ter características únicas).

3. Facilitando a vida – Estilos e escolas (comparativo de perfil de Hidromel pelo mundo).

– Orientado à tradição ou orientado à ingredientes?

– Hidromel Brasileiro;

– Escolhendo o Hidromel (hidromel não é vinho, não é licor, não é destilado… Como escolher adequadamente);

– Como escolher o meu primeiro Hidromel?

– Como escolher um Hidromel para presentear?

– Comparando com rótulo de vinhos;

– Aonde nossa legislação ainda não nos ajuda;

– Armazenando o Hidromel;

– Temperatura de consumo.

4. Curtindo o Hidromel.

– Degustação, técnicas que nos ajudam a extrair mais da bebida;

– Como evoluir como um apreciador;

– Acumulando capacitação sensorial;

– Acumulando estrada e conhecimento dos produtos;

– Guia básico de harmonização – técnicas fundamentais para harmonizar tudo;

– Harmonizações de exemplo – explicadas.

Curso com 4 aulas gravadas.